三亚市市场监管局崖州分局组织开展校园食堂食品安全管理现场学习活动
为进一步强化校园食品安全监管，全面提升辖区校园食堂规范化、精细化管理水平，切实守护师生饮食安全，近日，三亚市市场监管局崖州分局组织辖区中小学、幼儿园食堂负责人，走进崖州区古城幼儿园开展校园食堂食品安全管理现场观摩学习活动，通过实地看、现场学、交流悟，推动校园食品安全管理水平整体提升。
活动中，参训人员实地走进古城幼儿园食堂操作间、储物间、清洗消毒区、食品留样等重点区域，现场观摩食材储存、粗加工、烹饪制作、餐饮具清洗消毒、食品留样等全流程规范操作。从原料分区存放、干湿分离、生熟分开，到流程闭环管理、环境卫生整洁，标准化的操作流程和精细化的管理模式，让参训人员对标对表直观学习。
古城幼儿园负责人结合日常管理实际，分享了校园食堂食品安全工作经验做法，重点讲解了食堂管理制度建设、从业人员健康上岗、食品采购索证索票、进货查验、台账记录、日常自查等关键工作落实情况。规范齐全的档案台账、严谨细致的管理举措，为各校园食堂提供了可借鉴、可复制、可推广的实践经验。
观摩学习结束后，该局要求各学校、幼儿园要以此次学习为新起点，补短板、强弱项、提水平，切实把食品安全主体责任落到实处：
一是严把食材关口，严格落实进货查验、索证索票和台账记录制度，确保源头可溯、全程可控。
二是严管操作流程，全面规范食品加工制作、清洗消毒、食品留样等关键环节，坚决防范食品安全风险。
三是严抓人员管理，常态化开展食品安全培训和健康上岗，提升从业人员责任意识和操作能力。
四是严守安全底线，健全长效管理机制，做到责任到人、措施、监管到位，全力守护师生“舌尖上的安全”。
此次“沉浸式”现场学习，为辖区校园食堂搭建了学习交流、互促共进的有效平台，进一步强化了校园食品安全责任意识和规范管理意识。参训人员纷纷表示，将认真吸收学习成果，把先进经验运用到实际工作中，全面提升食堂管理水平。
下一步，该局将持续加大校园食品安全监管力度，常态化开展监督检查、业务培训和示范引领工作，不断压实校园主体责任，筑牢校园食品安全坚固防线，为青少年健康成长保驾护航。（来源：三亚市市场监管局）